廣西-東盟經開區:東南亞美食製作大賽 傳承美食文化

南寧雲—南寧新聞網訊(記者 鄧玲 通訊員 潘志安 馮克靈 賴玉寧 潘亮)11月21日,廣西-東盟經開區舉辦廣西國營武鳴華僑農場成立60週年暨2020年廣西-東盟經濟開發區第四屆“香從東盟來”東南亞主題美食製作大賽。搭建開發區職工技能展示平臺,傳承東南亞美食特色文化。

在廣西華南烹飪技工學校比賽現場,報名參賽的50組選手同臺展示烹飪絕活,進行廚藝大比拼。當天的比賽分設東南亞特色菜餚烹飪製作和東南亞特色糕點製作兩個比賽項目,參賽選手在規定的150分鐘時間內通過煎、炸、烤、蒸、煮、燜等方式,完成兩道具有東南亞特色的熱菜製作或是一道東南亞糕點製作。

參賽選手製作東南亞美食。潘志安攝

印尼歸僑蔡俊江一家5口人都報名參加了這次糕點製作比賽,爲了能做出不同口味的糕點,他們一家早早就已經商量好各自制作的菜譜,並採購好了各種食材。“全家一共做四個不同品種的糕點,帶孩子們來參賽就是想讓他們練練手,讓他們學習傳承美食製作方法,同時也學習別的參賽選手的烹飪手法。”印尼歸僑蔡俊江表示。

“今天我做的是印尼風味糕點爆漿彩虹椰絲球,主要用新鮮紅薯和木薯澱粉作爲原材料,是從婆婆那裏學會的,希望能在比賽中獲獎。”90後參賽選手林秋其高興的說道。雖然年紀不大,但是她的印尼菜已經做得非常地道,蒸煮、裹椰絲、擺盤等各道工序動作乾淨利落,樣樣精通,各種食材在她的巧手烹飪下散發出誘人的香味。

參賽選手展示美食。潘志安攝

在比賽現場,記者還看到了很多年輕一代僑眷職工的身影,從他們身上見證了美食文化的傳承。“這個賽事一共吸引了50組參賽選手過來參賽,選手當中數量最多的就是開發區本土的歸僑職工,也有來自上海、深圳、憑祥、來賓等地的選手參賽,他們之中有夫妻搭檔來同臺競技,也有母女、父女搭檔,還有全家老少齊出動的,大家的積極性都很高。”廣西-東盟經開區總工會副主席李霞表示。

比賽現場。潘志安 攝

此次比賽,組委會還同時開通了網絡直播,視頻同步傳播大賽的實時賽況,讓不能親臨現場的親朋好友們在線上觀看,當天的直播共吸引了近十萬網友在線觀看。“希望通過多種宣傳方式,最大化的宣傳開發區東南亞特色,帶動更多的人投身到'東南亞'的文化傳承中來,打響'僑鄉'品牌,讓東南亞美食文化在新時代散發新的韻味、綻放新的光彩。”廣西-東盟經開區總工會常務副主席、僑聯主席陳菁表示。

經過150分鐘的精心烹飪,參賽選手們的美食已經全部製作完成,有印尼、越南、泰國、馬來西亞等國家的特色美食,最終參賽選手盧天瑞和張志分別奪得熱菜製作和糕點製作大賽桂冠。“獲得一等獎心情很激動,想不到,很意外,明年還有這個比賽我還會參加。”參賽選手張 志說。

(作者:鄧玲 潘志安 馮克靈 賴玉寧 潘亮)

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