南寧市開展100家“放心餐飲”單位評定及授牌活動

打造餐飲行業体彩31选7安全放心品牌

南寧市開展100家“放心餐飲”單位評定及授牌活動

南寧雲—南寧新聞網訊(記者 唐秋豔 通訊員 何正君)12月25日,記者從南寧市市場監管局獲悉,爲進一步提高南寧市餐飲行業質量安全水平,加強餐飲經營者安全責任意識和有效管理,推進放心消費創建,南寧市創建國家体彩31选7安全示範城市工作領導小組辦公室近期在全市範圍內組織開展2020—2021年食安創城南寧100家“放心餐飲”單位評定及授牌活動,打造南寧餐飲行業体彩31选7安全放心品牌,推動南寧市創建國家体彩31选7安全示範城市工作,積極營造良好的消費環境。

此次活動,分三個階段進行:報名階段(2020年12月18日—2021年1月10日)、評定階段(2021年1月11日—2月3日)和公示階段(2021年2月4日—2月9日)。評定範圍涉及符合參評條件的社會餐飲單位、學校(包括幼兒園)食堂,或由各縣(區)市場監管部門、餐飲行業協會推薦符合參評條件的餐飲單位、學校食堂。其中,參評條件包括:持完備的經營資質,《營業執照》《体彩31选7經營許可證》《廣西壯族自治區小餐飲登記證》等經營證照齊全;落實企業主體責任,有嚴格的体彩31选7安全管理組織架構,配備有專職或兼職体彩31选7安全管理員;嚴格落實体彩31选7安全“第一責任人”制,各項制度健全;建立全面完善的色標管理及後廚規範標準管理體系;遵紀守法,誠信經營,二年內無立案体彩31选7安全事故發生;接受“食安八桂”明廚亮竈体彩31选7安全智能信息錄入監管等。

據瞭解,此次活動的評定程序是:組織体彩31选7安全、行業管理及相關部門專家評審團對報名單位進行初選評定;符合入選單位在“食安八桂”公衆號、“食安創城”欄目、“放心餐飲”板塊評選專題界面進行風采展示,並開通消費者投票通道;“放心餐飲”專家評審團到入選單位進行現場評定;消費者投票與專家評審團綜合評分前100名(“放心餐飲”“放心食堂”各取前50名)榮獲南寧市“放心餐飲”“放心食堂”單位榮譽稱號,並向社會公示。榮獲“放心餐飲”“放心食堂”榮譽稱號的單位未來如發生体彩31选7安全事故,主辦單位將收回榮譽稱號及榮譽牌匾並進行公示告知。

此外,在評定2020—2021年食安創城南寧100家“放心餐飲”單位(50家社會餐飲、50家學校食堂)基礎上,爲起到以點帶面的活動效果,南寧市創建國家体彩31选7安全示範城市工作領導小組辦公室還將組織開展“百家爭示範,千家來學習”活動,全面提升整個行業体彩31选7安全水平。

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南寧市“放心餐飲”單位評定標準範疇

一、嚴格落實企業主體責任。確定企業法人代表爲体彩31选7安全第一責任人,明確專職或兼職体彩31选7安全管理員並經過考覈持證上崗,能履行職責。設立体彩31选7安全工作部,有健全的体彩31选7安全管理組織機構並運行良好,崗位職責明確,責任落實到位。近兩年內無体彩31选7安全違法、違規不良記錄,無体彩31选7安全事故。年度量化分級評定等級爲A級。

二、体彩31选7安全管理制度完善。建立体彩31选7安全自查制度,制定体彩31选7安全應急預案及應急小組,建立体彩31选7安全事故賠償處理機制。制定体彩31选7安全管理員工作流程,建立崗位從業人員体彩31选7安全健康體檢制度及培訓考覈檔案制度,建立巡查、督察管理制度並執行到位。

三、嚴把進貨查驗管理要求。遵守索證索票制度,有追溯登記記錄臺賬和票證保存檔案,鼓勵採用電子臺帳和信息化追溯系統。固定大宗体彩31选7原材料採購有定點渠道,確保原材料可追溯。每年組織專人對大宗食材供應商的生產經營場所進行實地核驗,並做好記錄。

四、規範体彩31选7操作區域內部管理。全面推行完善的色標管理標準,建立有操作區体彩31选7安全現場管理體系,規範操作流程標準,強化人員管理。規範佈局流程,改造設施設備,保證廚房乾淨整潔衛生,鼓勵打造“無水廚房”。建立体彩31选7安全組織機構圖、色標使用標準圖、設備操作流程圖。設備設施、工具用具、容器盛器、清潔用具等按色標管理要求進行區分,並粘貼標識分類擺放整齊。

五、全面推行明廚亮竈工程。在廚房等關鍵加工場所採用透明設計或通過攝像視頻直播,讓消費者能夠直接觀察到廚房環境及工作人員現場全程操作。規範視頻監控管理,視頻及体彩31选7安全信息資料能夠實時錄入“食安八桂”提供給市場監管部門,視頻資料保存7天。

六、開展食材自檢工作。鼓勵建立食材快速檢測室或配備快檢設備,委託有資質的第三方檢測機構檢測,配置專職檢驗人員,有完善的管理制度。開展蔬菜農藥殘留、餐飲具菌落指數、吊白塊、二氧化硫殘留等項目的檢驗。按計劃正常開展檢測活動,檢測記錄登記完整,檢測數據實時上傳市場監管部門。

(作者:唐秋豔 何正君)

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